一、泡椒蒸鲳鳊。

1、准备食材：鲳鳊鱼1条、红泡椒适量、泡姜适量、食用油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量。

2、将泡姜切成末倒入泡椒中拌匀，倒入泡姜的卤汁。

3、将鲳鳊鱼处理干净后，撒适量盐抹匀。

4、然后在盘中放入三片生姜，放入鲳鳊鱼。

5、依次放入泡椒、泡姜，倒入适量生抽、植物油。

6、放入蒸箱中，选择蒸鱼模式，85度蒸12分钟，出锅后撒上蒜末葱花，浇上热油即可。

二、红烧鲳鳊鱼。

1、准备食材：鲳鳊鱼2条、葱姜适量、油盐适量、红烧酱油适量、料酒适量、糖适量、黑胡椒粉适量。

2、鲳鳊鱼去鱼腮和内脏，洗净备用。

3、锅里放油，加入姜片，下鱼两面煸一下，动作要轻缓，再加料，炖3-5分钟即可。

4、起锅前撒上香葱、黑胡椒粉即可。

三、煎鲳鳊鱼。

1、准备食材：鲳鳊鱼一条切块、食盐适量、姜片适量、花生油适量。

2、鲳鳊鱼切块用盐腌制20分钟以上。

3、加油放入姜片爆香捞出姜片，放入鲳鳊鱼。煎黄一面后关火，冷锅后翻面。

4、翻面后继续中火煎黄另一面即可。