一，食材:

鱿鱼适量、青椒适量、朝天椒适量、洋葱适量、姜蒜适量、郫县豆瓣适量、盐适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量。

二，做法:

1、 准备材料；

2、 鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出三至四间隔的条；

3、 将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角；

4、 将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用；

5、 水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出；

6、 放入冷水拔凉备用；

7、 热油锅将姜蒜和朝天椒爆香；

8、 放入适量的郫县豆瓣炒香；

9、 放入鱿鱼翻炒，加少许料酒；

10、 放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可。