黄豆泡在水里的生长过程：第1天，绿豆头基本露出，但根没有出现。第2天，绿豆的小嘴巴开始向上抬起。第3天，绿豆的根开始出现，嘴巴也微微张开。第4天，绿豆开始明显长高，吐出一点小绿苗。第5天，绿豆的嫩叶也慢慢张开，并且持续长高。第6天和第7天，外观并无明显变化，但会持续长高，基本一周左右便可食用了。

黄豆古称菽，是豆科大豆属的一年生草本，原产中国，在中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。黄豆是中国重要粮食作物之一，距今已有五千年栽培历史。

黄豆性喜暖，种子在10至12℃开始发芽，以15至20℃最适，生长适温20至25℃，开花结荚期适温20至28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长。

黄豆种子发芽要求较多水份，开花期要求土壤含水量在70%至80%，否则花蕾脱落率增加。大豆在开花前吸肥量不到总量的15%，而开花结荚期占总吸肥量的80%以上。