七碗茶的来历是唐代诗人卢仝在少室山的茶仙谷里的茶仙泉隐居时，所创作的七言古诗《走笔谢孟谏议寄新茶》中的第三部分，也是诗中最精彩的部分，写出了品饮新茶给人的美妙意境，被人广为传颂。

第一碗嘴巴和喉咙得到滋润，清新舒适；第二碗让心情放松；第三碗促进胃肠的蠕动；第四碗会感觉全身发热、微微发汗；第五婉茶起到疏通和促进的作用；第六碗滋养；七碗是一次茶修体验的基础茶量，第七碗要把茶喝到身体五心发热或是发汗。