1、准备好所有的原料。牛肉切成厚片，再切成小丁。

2、姜切成末，蒜切成片。土豆和元葱切成大小相似的小块。土豆块用水稍泡一会儿。

3、平底儿锅上火，倒入油加热，加入肉丁翻炒。

4、肉变色后加入蒜片和姜末，倒入1勺料酒和半勺老抽。

5、加入土豆块和洋葱丁。翻炒一会儿，加入足量的水。水开后加入盐和鸡精，盐可以比平时稍多放一点儿，因为拌面的卤要咸一些。炖30分钟左右牛肉软烂就好了。

6、炒锅坐水烧开，加入挂面煮开。一般情况煮3个开挂面就熟了。开锅后加一点凉水。加两次水后再开锅，就可以关火了。捞出后过凉水。