1、茄子拌蒜是鲁菜。

2、方法：类鲁菜，止血调理，抗衰老调理，消化性溃疡调理，胃炎调理。

3、:大蒜100g，酱油10g，盐3g，醋5g，香油5g，各适量。

4、口感：茄子软烂，麻辣酸甜咸鲜，蒜味浓郁，诱人食欲。

5、制作工艺：茄子去皮，用手切丝，笼蒸，装盘；大蒜去皮，洗净，捣成蒜泥备用；将蒜泥与酱油、盐、味精、醋和香油混合，与茄子一起食用。