1、看横截面，鳕鱼肉的颜色是白色的，肉表面不会有特别粗明显的红线，鱼鳞也很密，一片一片压上去；一般横截面大的鳕鱼可能是横截面小的鱼，主要是因为鳕鱼比横截面小的鱼大。

2、看肉和皮的颜色。鳕鱼的皮是白色或灰色的，颜色会比较浅，肉质会比较细腻。油鱼的皮肤呈灰黑色，网格状，坚硬粗糙。

3、看看这些天平。鳕鱼的鳞片比较小，有小银点，肉色浅。而且鳕鱼的鳞片非常锋利，摸起来像针一样，而油鱼的鳞片没有这种特性。

4、用手摸一下。解冻后，鳕鱼会有光滑的感觉。解冻后摸鱼的皮肤，鳕鱼很光滑，摸起来像粘膜，而油鱼会比较粗糙。

5、口感：鳕鱼是一种深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，还有独特的香味和鲜度。鱼经过油炸后有一种肉味，但吃起来很油腻。煮熟后肉质粗糙，口感差。