水冰点是0度，海水的冰点是度。当水要结冰的时候，水分子之间会产生氢键，而形成规律的晶体。盐溶液冰点是比水低的，所以如果水中溶解有其他的物质，会妨碍晶体的形成，於是使水的凝固点下降。水沸腾时的温度叫做水的沸点。

冰点是指水的凝固点，在凝固过程中，液体转变为固体，同时放出热量。所以物质的温度高于熔点时将处于液态；低于熔点时，就处于固态。非晶体物质则无凝固点。即水由液态变为固态的温度。在标准大气压下温度是0 ℃，标准温度和水的杂质有关系，但是有杂质的水不能算标准的冰点。