黄喉是牛、猪等动物身上的大血管部位，学名叫主动脉弓，就是从心室出来的大动脉血管，左心室的动脉血管比较厚，右心室的动脉血管比较薄，都可以用来涮烫。黄喉经常被误以为是食管或者气管，虽然它带有喉字但实际上跟喉没有任何关系。

黄喉是火锅中常见的食材，也可以用来制作木耳炒黄喉、宫爆黄喉等。黄喉的主要营养物质是蛋白质，食用功效是可以调节体内的水分，提供身体所需的氨基酸。相对来讲牛黄喉口感要比猪黄喉好一点，因为牛黄喉较厚，嚼起来比较有劲，深受专业吃货的喜爱。