海参与海茄子的区别：

1、外形：海茄子形体扭曲，表面没有刺，摸起来干瘪。

2、形状：优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。

3、营养价值：海茄子的营养价值远远低于海参。

4、种类：海参大约有1000多种，其中食用的大约有40多种，海茄子为其中之一。

5、大小：海参比较大而海茄子通常较小。