水上人家打一字的谜底是沪。谜语分析：因为人家可以理解为“户”，水上人家就是户字旁边加上三点水，所以合起来就是沪。在这个谜语中，“水上人家”是谜面，“打一字”是谜目，“沪”是谜底。

沪还是上海的简称，春秋战国时期，上海是楚国春申君黄歇的封邑，故别称为“申”。晋朝时期，因渔民创造捕鱼工具“扈”，江流入海处称“渎”，因此松江下游一带被称为“扈渎”，以后又改“扈”为“沪”，故上海简称“沪” 。

上海是中华人民共和国省级行政区，是中国国际经济、金融、贸易、航运、科技创新中心。上海是长江三角洲冲积平原的一部分，地处中国东部、长江入海口、东临东中国海，北、西与江苏、浙江两省相接。