凤尾对虾属于江浙菜系，是连云港的传统名菜。其做法也并不难，具体步骤如下：

1、准备材料：

首先要准备好需要的食材，有虾、鸡蛋和葱花，然后准备需要的配料黄酒、淀粉以及家常的调味料；

2、食材加工：

将准备好的虾洗净，把蛋黄与蛋清分离，再把蛋清搅拌均匀，然后在蛋清中放入淀粉和盐搅拌均匀，最后放入虾包裹住；

3、下锅：

在锅中倒入油烧热，然后放入虾，等虾炸至金黄后盛出。用锅中剩下的底油爆香葱花，再倒入清水或者清汤，在里面倒入黄酒，加盐和味精，最后倒入水和淀粉勾芡；

4、起锅：

将盛出的虾再放入锅中翻炒一下，直到翻炒均匀以后就可以出锅盛盘食用了。