琴酒是烈酒。琴酒又称为杜松子酒、金酒，是以大麦、黑麦、谷物为原料，配以杜松子为调香材料蒸馏出来的烈酒，香气芬芳、味道清新爽口，既可以单独饮用，也可以当做调制鸡尾酒的基酒之一。

琴酒历史发展：

17世纪，琴酒由荷兰莱顿大学的西尔维斯教授研制成功，最初是作为保健药品使用，后来因其独特的口感，正式成为酒精饮料。1689年，流亡荷兰的威廉三世回到英国继承王位，将琴酒带回英国，开始大量生产、鼓励饮用，所以琴酒成为了当时风靡世界的第一烈酒。

琴酒分类：

1、英国琴酒：英国琴酒具有颜色透明，气味清香，口感醇美爽的特点。

2、荷兰琴酒：荷兰琴酒色泽透明清亮，酒香味突出，香料味浓重，辣中带甜，风格独特。

3、美国琴酒：美国琴酒最大的特点是它要在橡木桶中酿制一段时间，所以具有陈年酒的淡金黄色，主要是用于调制鸡尾酒。

4、果味琴酒：果味琴酒是在干琴酒中加入了成熟的水果和香料制成的酒，如柑橘琴酒、柠檬琴酒、姜汁琴酒等。