培根和火腿的区别是选取部位不同、制作工艺不同、口感不同。培根主要是用猪胸肉、猪肋条肉制成的，制作工艺是用盐、亚硝酸或硝酸钠、黑胡椒等香料腌渍，然后经过熏烤或者风干制成。培根的口感滑而不腻、咸度适中，主要营养成分有磷、钾、钠、胆固醇、脂肪、碳水化合物等元素，营养丰富。

火腿是用动物的腿制成的，比如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿等，制作工艺是经过香料腌渍，然后烟熏、发酵、干燥处理而成。火腿以色香味形四绝著称于世，香味浓烈，便于贮存，非常受食客的欢迎。