区别海茄子和海参最简单的方法：看参体有没有刺，哪个光泽更亮，海茄子因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,产自中国南海,其口感与刺参相差无几,但营养成分与刺参相比却是天壤。优质刺参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。海参体呈圆筒状，长度为10到20厘米，特大的可达30厘米，色暗，多肉刺，触手为轮形。