胡萝卜是在13世纪的时候传入中国的。胡萝卜的祖先是阿富汗的紫色胡萝卜，经过不断的演变，从野生的胡萝卜转变为了蔬菜胡萝卜，在十五世纪的时候传入了英国。胡萝卜已经有两千多年的栽培历史。

胡萝卜又可以叫做红萝卜，属于二年生的草本植物，高度大概是在120厘米左右，胡萝卜在全国各地区都广泛栽培，比如贵州、四川、河南、湖北等地。胡萝卜喜欢生长在比较凉爽的环境中，生长过程中离不开光照，需要充足的水分，所生长的土壤当中养分要比较充足。