走油豆鼓扣肉是湖南省的菜。

走油豆鼓扣肉是湖南省的一道特色传统名菜，是属于湘菜。走油豆鼓扣肉的香味是比较浓郁的，而且吃起来是比较软烂且鲜美，也会有股淡淡的豆豉味。走油豆鼓扣肉主要是以猪肋条肉为原料，加入各种调味料而制成的。猪肋条肉也就是五花肉，猪肉中是含有丰富的优质蛋白质以及所需的脂肪酸。

湘菜又叫做湖南菜，是中国历史比较悠久的汉族八大菜系之一，菜系的形成是在汉朝。湘菜主要是以湘江流域、湘西山区以及洞庭湖区三个地方的风味为主。湘菜的制作方法是比较精细的，用料的食材也是比较多的，而且口味比较多，品种也比较多。