古代厨师的称呼是按照场地的不同叫法也是不同的，如果是在古代军营里当厨师则被称之为炊家子或者炊子等；如果是在宗教寺观里当厨师则被称之为僧厨或者道厨等；如果是在肆厨里当厨师则被称之为当局或者铛头等。

在古代社会也有着十大名厨他们分别是伊尹、易牙、膳祖、梵正、太和公、刘娘子、萧美人、董小宛、王小余、宋五嫂这十个人。而现代社会的厨师特指的是，把烹饪或者说是制作菜品当作职业的人则被称之为厨师。