植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料制作而成。植物黄油味道与动物黄油一致。它的其他中文名称很多，比如人工奶油、人造黄油等。植物黄油属于人造黄油，主要成分为氢化植物油和食品添加剂。

天然动物黄油，它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做牛油，或者动物性黄油。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的乳香，在逐渐融化状态下，可以闻到淡淡的乳香，在冷冻和较硬的状态下，不容易闻到味道，只有逐渐软化后，才会有味道挥发。