1、腊肉的记载其实可以追溯到周朝。周代《周礼》、《周易》有关于“腊肉”、“腊肉”的相关记载。当时***有专门的组织管理官民进贡腊肉。在民间，学生也把肉干作为相关习俗，作为学费和礼物送给老师。我们伟大的孔子教弟子收三块肉干做学费，当时叫“梁修”。

2、还有一个传说是腊肉是苗族人发明的。相传苗族是蚩尤的后裔。蚩尤与黄帝的战争中，蚩尤一路溃败，只有在云南、贵州、湘西被击溃，才有喘息的时间。蚩尤人虽然活了下来，但有时也会受到黄帝宗人的骚扰，所以这些蚩尤人一直生活在流动性之中。情急之下，牲畜和食物都不容易带走，于是有人想出了一个办法，把牲畜***了，然后把肉先腌起来再熏，这样就做出了便于携带和保存的肉。这肉是熏肉。