羊肉泡馍是我国陕西省西安市的风味食品。

羊肉泡馍也叫羊肉泡，起源于陕西省渭南市固市镇，是关中地区汉族的特色食品。羊肉泡馍烹制精细，味道醇厚，用料讲究，肉质软烂，汤汁浓郁，肥而不腻，香气四溢，吃了之后令人回味无穷。

在隋唐时期，关中地区的人们没有生产稻米，所以多以面食为主，饼是主要食物之一，饼有一种叫做汤饼，汤饼的吃法就是羊肉泡馍的雏形，后来就加入了羊肉这种肉食，形成了现在的羊肉泡馍，北宋诗人苏轼吃过羊肉泡馍之后留下了“秦烹唯羊羹”的称赞诗句。