中国三大火腿是金华火腿、宣威火腿和如皋火腿。

金华火腿：金华火腿产自浙江省金华市，是中国国家的地理标志产品。金华火腿根据使用原料、加工季节和腌制方法等不同，是可以制成不同品种的。金华火腿颜色鲜艳，美味可口，富含多种营养物质，深受消费者喜爱。

宣威火腿：宣威火腿产自云南省宣威市，是当地著名的汉族特产之一。宣威火腿的主要特点是形状像琵琶，皮薄肉厚，肥瘦适中，香气浓郁，品质优良，可以代表云南的火腿，因此也被称为云腿。

如皋火腿：如皋火腿产自江苏省如皋市，因为如皋的位置在北面，因此也被称为北腿。如皋火腿的生产可以追溯到清咸丰初年，因品质优异先后获得过不少荣誉奖状。