1、在十六世纪时期，土豆已经传入中国。在明朝万历年间，土豆才开始进入宫廷，普通老百姓并没机会食用。

2、在明朝当时宫廷里有专门负责种植土豆的机构，但这个机构只为宫廷服务，土豆的种子和种植技术根本就不会传入民间。故此虽然土豆在明朝已经引入中国，但绝大多数的老百姓却无机会使用。

3、到了清朝以后，明代专门负责种植土豆的机构被取缔，机构的种植人员被贬，土豆的种植技术和种子才有机会传入民间，故此，土豆逐步在北京地区乃至全国大范围推广种植。

4、到了清朝中后期，由于人口的日渐增加，对粮食的需求也越来越大，水稻和小麦等传统作物已经不能满足粮食供应，在这种情况下，在全国范围内大面积种植土豆，已经是势在必行。