1、白色、灰色、黄色、红色、粉色、浅黑色、深绿色、棕色等。蘑菇种类繁多，颜色各异，营养价值丰富。每100克鲜蘑菇含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克等。它含有非特异性植物凝集素、箭毒酶等物质，也是各种菜肴的理想配料。

2、蘑菇是一种室内种植的食用菌。从菌丝体逐渐长成子实体，最后成为食用菌。只有在合适的环境下，它才能更好更快的成长。它属于蘑菇的一种腐生真菌，体内没有叶绿素，不能在光照下直接进行光合作用。在蘑菇生长过程中，培养料中的各种营养物质主要作为营养源，从而实现生长发育。培养料一般由猪粪、牛粪、磷肥等组成。