主料：脆肉鲩800g

辅料：油适量、蚝油适量、姜适量、香葱适量、蒜头适量、辣椒1条

步骤：

1、切好配料；

2、脆肉鲩洗净，切片；

3、热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里；

4、放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下；

5、放入蚝油和少量水；

6、炒匀，盖上盖子焖几分钟；

7、鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段，翻炒一两分钟即可；

8、炒好装盘。