椰子树芯可以生吃或煲汤。椰子树芯是树干最接近树冠那一段的中心部分，将椰子坚硬的树皮剖开，取出白色树芯食用，树芯口感松脆，有椰子淡淡的香味，可直接食用，水分充足。除生吃以外，椰子树的树芯还可以煲汤，例如海南名菜椰子鸡，则是利用椰子水、椰子肉和椰子芯制作的，椰肉久煮不烂，椰子树芯依然保持清脆甜爽的口感和味道。