韭菜鸡蛋馅做法：

1、准备所需材料，韭菜，鸡蛋；

2、将韭菜摘好洗净晾干水分；

3、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀；

4、锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内；

5、再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用；

6、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油；

7、然后拌匀；

8、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中；

9、然后再拌匀；

10、加入适量的盐；

11、加入鸡精、香油、蚝油、姜粉；

12、最后拌匀即可。