人体所必须的营养元素包括六大类的营养元素以及一些微量元素和维生素等等，这六大营养元素包括了水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素和矿物质等等。

人体元素是指组成人体的化学元素。它与生活所在地的自然环境本底相适应，大体包括三类：常量元素、微量元素和年龄元素。人体和地球一样，都是由各种化学元素组成的，存在于地壳表层的90多种元素均可在人体组织中找到。根据元素在机体内的含量，可划分为宏量与微量两种：含量占人体总重量万分之一以上称宏量元素。含量占人体总量万分之一以下称微量元素。