准备材料：盐、鸡精、生抽、酱油、料酒、辣椒、鸭、腿葱、姜、蒜等佐料，按鸭腿为500g一斤计算。

操作步骤：

1、准备好一个盆，依次放入盐两勺，鸡精两勺，料酒，酱油，生抽手，辣椒，之后全部混合后拌匀待用；

2、先将生的鸭腿放入已煮沸的开水中，汆一下再捞出待用；

3、用小火将锅中水分烧干后再放入食用油约100g至150g；

4、一直用小火烧到1至2分钟后再放入已氽好的鸭腿，将鸭腿在锅中炒到金黄色即可；

5、直接放入开始在盆中准备好的调料，小火煮1至2分钟后再放入约200g清水转大火；

6、大火煮沸后马上再转小火煮约5至10分钟左右，最后红烧鸭腿即可食用。