五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，其名称来自于中国饮食文化对于酸、甜、苦、辣、咸五种味道的平衡要求，并不是特制由5种香料制作而成。五香粉因其具体的配料不同，具有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，所以暂时无法明确五香粉的具体用料。

通常情况下，不同种类的五香粉，均具有砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山柰以及八角等配料，其余的添加香料，视不同的五香粉种类而定。