1、晾晒：切片晒干保存，可保存较长时间不变质，通常能保存1年以上。

2、油封：将晒干的雁鹅菌用油炸至菌色微变后取出放凉，放凉后将其放进冰箱冷藏，避免出现变质现象，通常可保存半个月左右。

3、制成罐头：用盐水煮熟后连汤一起装进空罐头瓶，冰箱冷藏，可存放1周左右。

4、盐水：将其放入1%的盐水中泡10-15分钟，浸泡时间足够后将其捞出沥干水分，可保持3-5天。