开椰子的时候，椰心处通体雪白、褶皱感十足的白球，就是椰宝。但不一定每个椰子里都有。

椰宝也被称为“椰子饼”“老椰子芯”，入口绵软，有点像吸了椰汁的海绵，椰香味比起新鲜椰子还要浓郁。在它的外层富有大量的椰油，而椰子油下面的便是已经变薄后的椰子肉。

椰宝不仅好吃，营养价值也非常高，富含维生素B1、维生素B2、钙元素、铁元素、钠元素、钾元素、膳食纤维等人体所需的元素，维生素C的含量高，含有丰富的葡萄糖，可以直接被人体所吸收，能够非常快速的补充人体所需的糖分。椰宝富含椰子油，香气非常浓郁，很多人都会用它煲汤来吃。椰宝有大有小，个大的椰宝营养价值高，口感好，而小的椰宝甜度很高，越小越甜。