1、丝瓜切掉两头，削皮，清洗干净，切成薄片备用。

2、锅里放油，烧热，将丝瓜片倒入锅中，翻炒到全部变软。

3、加入盐，胡椒，鸡粉调味。翻炒均匀后起锅即可。

丝瓜的挑选方法：

１、从整体上看丝瓜，要选择颜色翠绿的，这样的丝瓜比较嫩，那些黄绿色的是老丝瓜。

２、看丝瓜根部的丝瓜花，新鲜的丝瓜，根部的花是水灵的，放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了。

３、看丝瓜的瓜蔓处，瓜蔓新鲜的水分大，是刚摘不久的新鲜丝瓜。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段时间的丝瓜，已经不太新鲜了。

４、用手捏一下，很结实，是新鲜的；如果软塌塌，就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜。