一、气锅鸽子

原料：肥鸽子一只2000克，胡椒粉3克，姜、葱各30克。

做法：

1、鸽子洗净切块放入汽锅中；

2、加凉水、放葱段、姜片；

3、约蒸4-5小时，至鸽子肉蒸烂；

4、加上葱、姜，再撒上调料上桌即可。

二、香菇鸽子

原料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

做法：

1、将鸽子摘洗干净，剁块；

2、香菇泡开去根，洗净(多洗几遍)；

3、锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色；

4、加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛；

5、再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料；

6、炖熟后加味精，淋上香油即成。