制作柚子糖：

1、将表皮削去，切丝，用沸水煮，将皮的水份去除，晾干；

2、将白糖熬成水；

3、将柚子放在一起煮即可完成。

柚皮扣肉：

1、取五花肉500克；

2、煮至八成熟；

3、皮上涂甜酒；

4、入锅走油；

5、起锅后入汤稍煮，切片；

6、将柚皮切片，夹在每块扣肉中间，摆入钵中；

7、均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂即可。