做法：

1、首先把红薯去掉皮，然后切厚点的条，泡在水里5分钟，加入淀粉搅拌均匀。

2、锅里油烧热后放入红薯条，注意用筷子搅拌均匀，不要粘在一起，等红薯变软之后捞出。

3、等红薯变凉之后再次下锅复炸，这样可以保证表面酥脆，之后炸到表面金黄即可捞出装盘。

红薯，又称甘薯、红薯、山芋。由于地区不同，人们对它的称呼也不同，山东人称其为地瓜，四川人称其为红苕，北京人称其为白薯，福建人称其为红薯。它的故乡是南美洲，16世纪末传入我国。