1、通风处保存：鲜菱角可以放在通风的地方进行保存的，可以让鲜菱角不会失鲜，而且还可让鲜菱角不易变质，这个是非常好的一种保存途径。

2、冰箱冷藏保存：如果是带壳的菱角，直接冷藏即可，可以保存较长的一段时间，塑料袋上要留有小洞保持通风，以免湿气在塑料袋中导致菱角发霉。但是值得注意的一点就是，冷藏的时间越长，它的口感也会越差。

3、放水里保存：鲜菱角其实是可以放在水里保存的，本身菱角是生长在水里的，不过需要适当的换水，可以保存菱角的鲜度。

4、煮熟保存：菱角一般煮10-15分钟，如果是用高压锅的话可以适当减少时间。用高压锅煮方便快速。煮熟的菱角的保质期十到十五天。但煮熟的菱角不能捂，一定要表面水分晾干，用布袋或者沙袋装使菱角表面通风就行。