制作叉烧肉的具体步骤如下，

1、准备猪肋排500克，叉烧酱240克，大葱2段，鲜姜1块，黄酒30毫升，蜂蜜50毫升，油20毫升，蒜瓣3瓣；

2、将猪肋排洗净，用厨房纸巾吸干多余水分，放在案板上，用排骨刀将肋排顺着骨头斩成宽条，每条上有两条肋骨，随后，将条形的排骨用刀剁成小方块，放入可密封的较大容器中，备用；

3、将蒜，大葱和鲜姜用刀稍稍拍散，放入盛有排骨的密封盒中，再放入黄酒，蜂蜜和油，倒入罐装叉烧酱，一起搅拌均匀，将容器的密封盖子盖好，放入冰箱中冷藏，腌制8小时