澳洲牛排等级分为9级，从M1到M9，M9级为最高级别。日本牛排分A1至A5的分类法，最高级为A5。牛排含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。牛排是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主，牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同，而导致的肉质有根本上的区别。牛排有别于其他大部分熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度。