槽头肉，就是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，一头二百来斤的猪，槽头肉就有十来斤的样子。猪的这个部位气管、血管是比较多的，食之对人体无益而有害。

此肉所在位置还有淋巴腺，淋巴就是一个免疫排毒的器官，很多毒素都需要淋巴进行过滤，所以淋巴自身就会有一些毒素在里面。

因此在1988年的时候，要求对猪肉的要求是屠宰时必须要剔除槽头肉才能上架。