红烧鳄鱼肉的做法：

1、剥掉鳄鱼身上的鳞甲后，将鳄鱼肉洗净晾干；

2、将鳄鱼肉切成块状；

3、在锅中加入清水，烧开清水后将鳄鱼肉放入沸水中焯水备用；

4、五花肉洗净晾干；

5、取适量五花肉切成大块，倒入锅中翻炒至其出油；

6、将姜和蒜倒入油锅中；

7、倒入鳄鱼肉；

8、锅中放料酒、酱油、糖、盐、八角、水；

9、焖至鳄鱼肉酥软；

10、最后倒入蒜苗。