一、红烧鹰嘴豆

1、准备食材：鹰嘴豆100克、干香菇35克、胡萝卜1根、红烧汁2勺、生姜3片、大蒜2瓣、植物油30毫升。

2、将香菇开水煮五分钟，胡萝卜丁煮一分钟，捞出。

3、锅中放油烧热，将生姜大蒜爆香，倒入香菇和胡萝卜丁翻炒三分钟。

4、倒入鹰嘴豆、红烧汁大火煮三分钟即可。

二、盐烤鹰嘴豆

1、准备食材：清水200毫升、鹰嘴豆100克、盐2克、油5毫升。

2、清水200ml，鹰嘴豆100克，搅拌均匀，浸泡4小时以上。

3、鹰嘴豆沥干水分，加入盐2克、油5ml，搅拌均匀。

4、倒入烤盘，烤箱预热200摄氏度上下火，烤25分钟即可。

三、木耳鹰嘴豆

1、准备食材：鹰嘴豆240克、木耳100克、盐适量。

2、鹰嘴豆用压力锅煮熟，木耳泡发好。

3、木耳焯水，之后捞起，木耳稍微切小些。

4、锅热放油，放鹰嘴豆，加入木耳和适量盐，炒3分钟左右即可。