1、鸡肉剁小块，焯水。

2、长青椒切段，蒜切片，最后放。

3、热锅热油，加入葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒爆香。

4、倒入鸡块煸香，炒到鸡块发出声音。

5、加入适量的生抽、老抽、醋、糖，翻炒，加入热水没过鸡块，中小火炖半个小时。

6、大火收汁，加入准备的青椒和蒜片，翻炒片刻。

7、调入适量的盐出锅。