透气性不同，表面纹路、手感不同，层数不同。

透气性不同：头层牛皮（没有经过深度打磨），将其拉伸会有天然的毛孔出现，而二层牛皮是经过涂饰过，表面也有些有气孔状的纹路（这是特种的离型纸富于他的纹路，表面一层是树脂层），但拉伸后不会出现明显的毛孔状只会拉平，孔会有消失的趋势。

表面纹路、手感不同：可以将头层牛皮与二层牛皮进行对折会明显的发现其表面自然的纹路有很大的区别，头层牛皮会有明显的像皮肤起皱的感觉，但二层皮不会，其皱纹不细腻，同时头层皮手感丰满，但二层皮的手感会要差一些。

层数不同：看到截面，头层会有两层，一层是粒面层，与第二层的颜色没有明显差别。而二层牛皮有一些只有一层，如果有两层，也会感觉到两层中的一层树脂层的色泽差异以及容易剥离。