用料：鸡１只、葱１根、姜５克、料酒５克、水适量、香菜２克、葱末５克、姜末５克、盐２克、白胡椒１克、鸡粉２克。

1、凉水放葱，姜，料酒煮开。

2、鸡下锅涮３０秒，放冰水浸泡。

3、鸡入锅煮５分钟，关火焖３０分钟，不要打开锅盖，捞出鸡，晾凉。

4、碗中放入香菜，葱末，姜末，盐，白胡椒，糖，鸡粉，浇热油搅拌制成酱汁。

5、全身刷油，晾一小时。配上之前的酱汁即可。