蒸发皿是陶瓷所制，对酸、碱的稳定性好，可耐高温，但不宜骤冷。应使用坩埚钳取放蒸发皿，加热时用三脚架或铁架台固定。液体量多时可直接在火焰上加热蒸发，但是液体的量不能超过其容积的三分之二。液体量少或粘稠时，要隔着石棉网加热，也可放在泥三角上，可使受热均匀。蒸发皿主要用于蒸发等操作，是理想的化学蒸发仪器。