凉皮的热量相对来说跟米饭的热量差不多，一般100克凉皮的热量大概在130卡左右。每100克的凉皮含有大概117大卡的热量，一碗没有加任何调料味的凉皮大概是350克，其所含有的热量为411大卡，需要慢跑61分钟才能将这些热量消耗掉。

凉皮主要是大米磨成的，产生的功效跟大米的功效类似，可以迅速补充人体的能量，但是凉皮更加容易消化，吸收一些，如果充当主食可能会导致消耗过快，引起饥饿，减肥的人群，晚餐可以用凉皮代替，尽量避免暴饮暴食，晚上睡觉前不要吃得过饱，不要熬夜。