1、鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。

2、姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。

3、锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。

4、煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。

5、再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水份。

6、热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。

7、加入沥干水份的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精和五香粉调味。