1、把1800-2000克的鸭子切成四块。

2、放入大锅内放入水，水刚过鸭子既可。

3、烧开，马上拿开，用水洗干净，晾干。

4、接着开一个油锅，放入一升油烧到4到5成熟。

5、放入鸭子炸到金黄色。

6、取出放入一个干净的锅内然后移到火上，先加入黄酒，然后放老抽，水，糖，桂皮，姜，水要刚好淹过鸭子。

7、大约用中火烧五十分钟，水正好烧到快干，关火取出斩小，即可。