用料：鸡蛋2个、西红柿2个、香葱1根、盐1勺、糖1勺、蚝油3勺、酱油1勺、味精1克、白醋4滴。

1、将西红柿用开水烫下，去皮，切成滚刀块备用。

2、准备两个鸡蛋，顺着一个方向打散。

3、打散后放入一点点盐、一点点白醋，白醋是为了掩盖鸡蛋的腥味，增加鸡蛋的鲜味。

4、起火烧油，放入鸡蛋。

5、待鸡蛋凝固，用铲子划成块。

6、炒好的鸡蛋盛出备用。

7、再次起火烧油，倒入西红柿，然后放入蚝油、酱油、白糖、味精、盐。

8、再加入一小勺水，翻炒3～5分钟左右。

9、加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可盛出。

10、最后撒上小葱即可。